베이킹랩 소개

커리큘럼

마망갸또에서 주최한 유럽 크림 베이킹 클래스에 참여했습니다*^^*.
마망갸또의 카라멜 향기를 좋아하는 터라 참석할 수 있어서 참 기뻤답니다~*^^*
마망갸또, 그냥 맛있는 카라멜하고 케이크 파는 가게라고 생각했는데 벌써 15주년이 되었대요.

실은 우리 아이보다 나이가 더 많은ㅎㅎㅎ.
집에서 베이킹하려고 하면 `재료가 어디 있지~?;;`하고 한참 찾아 헤매다가 시간이 다 갔는데, 미리 재료며 도구를 딱 알아볼 수 있게 배치해 두셔서 참 편하게 실습할 수 있었습니다.
이런 똑부러진 준비 덕분에 마망갸또 디저트가 늘 깔끔하고 맛난 건지도ㅎㅎ.

강사님은 오너셰프라는 피윤정 파티셰님!!!
저랑 나이 차이도 많이 나지 않는 분인데 벌써 10년 넘게 파티셰 일을 하셨다고...
정말 솜씨가 굉장하시고 목소리도 우렁차서 깜짝 놀랐다는;;;.

이 날 만든 건 유럽크림으로 만든 `화이트 마블 무스 케이크`!!
무스 케이크는 처음 만들어 보는 거라 무지 걱정했는데 셰프님이 시연을 무지 세세하게 해 주시고 재료 준비도 다 잘 되어 있어서 생각만큼 어렵지는 않았어요.
베이스가 되는 다쿠아즈부터 만들기 시작!! 처음 만들었지만 생각보다 잘 되었다는!!

가나슈랑 라즈베리 무스는 직접 시연해 주셨고 향기가 어찌나 좋던지...
다음은 유럽 크림으로 만든 무스랑 가나슈, 다쿠아즈를 합하고 나서 셰프님의 글라사주 시연!!
아롱아롱진 마블 글라데이션 무늬가 생기는데, 프랑스에서 유행하는 최첨단 기법이라고 해요.
이런 것까지 해 볼 수 있는 건 아마 여기 마망갸또 뿐일 듯!
시식해 보니 맛이 정말 환상!!
풍부한 맛의 크림무스랑 새콤한 라즈베리가 대조가 되어서 맛이 딱!!! 카라멜크림의 풍부한 향기가 참 좋았고요.

레시피가 굉장히 복잡한 게, 힘들게 만드신 레시피인데, 아낌없이 공개해 주셔서 눈물나게 고마웠어요!
여러가지 베이킹 팁도 막 알려 주시고!!
3시간짜리 클래스가 정말 금방 지나가더라고요.

그치만 제가 만든 건 왜 강사님만큼 예쁘게 안 되는 건지ㅠㅠ
속상했어요;;;.

전체적으로 손이 많이 갔지만 나중에 포장해서 들고 갔을 때 아이들이 참 맛나다고 잘 먹어서 얼마나 기쁘던지*^^*.
새로운 재료나 기법도 많이 배울 수 있는 게 마망갸또 베이킹클래스의 차별화되는 점인 것 같아요.
재료 준비 척척, 시원하게 진행해주시고 솜씨도 좋으신 셰프님 덕분에 정말 즐거운 시간 되었습니다!!!